Uue aja restoranidel pole asukoht määrav

December 17, 2019

Mida külmemaks ja pimedamaks õues läheb, seda vähem võtavad sõpruskonnad vaevaks minna restorani ühiseid toiduelamusi otsima. Mõnusam on kodus sooja äraolemist nautida ja pereseltsis kaloreid laadida. Söögikohtadele ei kaasne sellise käitumismustriga õnneks ilmtingimata käibe langust. Vastupidi, nutikamad teevad tänu toidu kullerteenusele just kätte jõudnud pimedatest kuudest rahaliselt ettevõtte jaoks parima aja.

„Praegu tuleb koguni 70% kassast tänu kullerteenusele,“ tõdeb juuli lõpus Tallinnas Kristiine keskuse läheduses uksed avanud Mega Hea Pizza eestvedaja Liina Normet. Sellised numbrid loovad hoopis uusi võimalusi restoranidele. Enam ei pea rentima üüripinda Vanalinnas või Telliskivis, vaid saab restorani avada keskusest kaugemal ja käibed teha toidukulleriga.

Äri õitseb ka südalinnast eemal

Kuna restoran jääb peamagistralist kõrvale, siis ongi paljud uue koha avastanud just näiteks Bolt Foodi äppi vaadates. Teisisõnu pole söögikohtadel ellujäämiseks vältimatult enam asukohta valides vajalik piirata. Just toidu kullerteenusel on siin võtmeroll, tõdeb restoranipidaja. „Loomulikult on oma osa ka nutikalt koostatud menüül, kus aukohal peavad olema üllatavad maitsed ning rikkalik valik, ka taimetoitlastele! Muu hulgas eristab meid kümnetest teistest pitsakohtadest ainuüksi see, et siit saab Eesti kõige suuremaid pitsasid, mille jaoks leidub sobiva suurusega karpegi vaid Lätis,“ räägib Liina.

Restorani avades suhtusid omanikud kullerteenuse pakkujatesse eeskätt vahendustasusid silmas pidades teatava skepsisega. Siiski otsustati üsna kiiresti võimalus anda ja seda pole kahetseda tulnud. Targem on pitsameistrile veidi väiksema marginaaliga pidevalt rohkem tööd anda, kui lasta tal vahepeal tühja ahju ees seista.

Kogu Bolt Foodiga liitumisprotsess käis seejuures suurema vaevata – kui avaldus heaks kiideti, siis tuli vaid tahvelarvuti üles seada, nupust sisse lülitada ning tellimused hakkasidki valju häälega sisse jooksma. „Ja jooksevad selliselt, et täna peame värbama uusi pitsameistreid ja saame pidada tõsiseid laienemisplaane,“ tõdeb Liina.

Toiduharjumused, millega tuleb arvestada

Nii mõndagi huvitavat on esimeste kuudega välja joonistunud ka eestimaalaste toitumisharjumustest. Üllatus pole see, kui palavalt armastatakse nii pitsat kui ka pannkooke. Küll aga paneb jätkuvalt üllatuma, kui tugevasti mõjutab inimeste toiduharjumusi palgapäev. „Kui palgad ja muud toetused kuu alguses tulevad, siis see on restoraniäris kõige kiirem aeg,“ kinnitab Liina.

Päevade lõikes torkab silma, et esmaspäev ja teisipäev on reeglina väga vaiksed. Isegi nii rahulikud, et tasub kaalumist, kas lahtiolekuaegu suisa kärpida. Samas kolmapäeva õhtust kuni pühapäeva õhtuni läheb koormus jällegi sedavõrd suureks, et üksi kõiki tellimusi ära ei teeninda. Kõige kiirem tööaeg saabub tööpäeva lõpus ning sageli saab esimest korda istuda alles veidi enne üheksat õhtul. Reedel ja laupäeval võib jällegi võtta mürki selle peale, et mõni minut enne restorani sulgemist tuleb sisse suur hulk tellimusi. „Ilmselt on tark lahtiolekuaegu nendel päevadel jällegi pikendada,“ arutleb Liina.

Kiidusõnu jagub Liinal ka Bolt Foodi kulleritele, kes on vägagi korrektsed ja peavad lubatud kellaaegadest kinni. Restorani jaoks on see oluline, sest toit peab jõudma inimeseni kaubanduslikult sama isuäratavana kui ta meie juures ahjust välja tuleb. Liina sõnul tuleb loomulikult mõelda ka sellele, et toit transpordi käigus kannatada ei saa, ent siin on tema sõnul abi tihti väikestest detailidest nagu kleepsud, mis karpi koos aitavad hoida ja ilusad sõnad karbi peal.

Oled samuti restoraniomanik ja soovid käivet läbi kulleriteenuse suurendada? Täida avaldus ja oledki Bolt Foodi platvormil olemas!

Veel lugemist